要打造杭州酒店软装设计项目的新高地，以下是一些建议来突出文化与特色：

1. 融入杭州传统文化元素：杭州是一个拥有丰富历史和独特文化的城市。可以通过研究杭州的传统建筑、艺术、园林等元素，将其融入到酒店的软装设计中，展现地道的杭州特色。比如，使用杭州特色的纹饰、颜色和材料等，以及传统园林的景观设计，为酒店增添独特的魅力。

2. 打造舒适和质感的空间：酒店软装设计要注重舒适度和质感。选择高品质的家具、织品和装饰品，提供舒适的用餐、休息和工作区域，给客人带来愉悦和放松的体验。同时，注意细节的处理，如柔和的灯光、温馨的色调和精致的摆设，以提升整体的视觉效果。

3. 强调自然元素：杭州以其美丽的自然风光而闻名。可以将自然元素融入到软装设计中，如使用天然的木材、石材和植物，营造出自然和谐的氛围。此外，充分利用室内外的自然光线，让客人感受到宁静和自然的氛围。

4. 强调文化艺术：杭州是一个艺术和文化的聚集地。可以通过艺术品、雕塑、书法和绘画等方式，展示杭州的文化艺术魅力。适当安排展览和文化活动，为客人提供与艺术互动的机会，增强体验感。

5. 创新菜单设计和餐饮体验：酒店的餐饮部分可以注重本地美食和饮食文化，打造独特的菜单和餐饮体验。通过研发创新菜品，结合杭州的特色食材和烹饪方法，为客人带来令人难忘的美食之旅。

通过运用以上策略和设计手法，你们的杭州酒店软装设计有望成为新的高地，展现杭州的文化和特色，吸引更多的客人和艺术爱好者。创新和独特的设计将为酒店带来竞争力和长期发展的机遇。